Welche Reibe brauche ich für Kartoffelpuffer, Zitronenschale und Krautsalat – reicht eine Vierkantreibe?

Kartoffelpuffer, Zitronenschale und Krautsalat verlangen drei verschiedene Schnitte, und eine Reibe leistet nur, was ihre Flächen hergeben. Auf den Typ kommt es dabei weniger an als darauf, welche Flächen vorhanden sind und ob der Hersteller sie benennt. Ausgewertet haben wir die acht Modelle aus unserem Käsereiben-Vergleich.

Welche Reibefläche gehört zu welchem Lebensmittel?

Die WMF Gourmet Vierkantreibe mit ihren vier benannten Flächen zeigt, welche Schnitte eine Allround-Reibe bieten kann: grobe Reibe, feine Reibe, Hobel und Raspel. Daraus ergibt sich diese Zuordnung:

Reicht eine Vierkantreibe für Kartoffelpuffer, Reibekuchen und Rösti?

Vier der acht verglichenen Reiben sind Vierkantreiben, doch nur zwei nennen Kartoffeln ausdrücklich: die WMF Gourmet Vierkantreibe und die CRESZZLE Vierkantreibe CRPSQ. Die WMF Gourmet (Vergleichssieger, Note 1,4) führt Kartoffeln für Rösti unter ihren Einsatzzwecken und hat mit der groben Reibe die passende Fläche. Bei der CRESZZLE (Spar-Tipp, Note 1,8) steht in der Produktbeschreibung, dass sie rohe Kartoffeln verarbeitet, etwa für Kartoffelpuffer. Wie sich ihre vier Flächen aufteilen, bleibt offen. Bei Amazon Basics heißt es nur, die vier Seiten reichten von fein bis grob, bei WinGluge fehlt die Aufteilung ganz.

Diese Reiben sind für Kartoffelmasse nicht vorgesehen:

• Die WMF Profi Plus Käsereibe hat eine einzige feine Fläche und ist für Kartoffelpuffer nicht gemacht.
• Neben der Westmark Gemüse- und Rohkostreibe, fein braucht es für Kartoffelpuffer eine zweite Reibe, denn sie bietet nur eine feine Körnung.
• Die WMF Gourmet Parmesanreibe mit Kurbel, 18 cm, ist auf Hartkäse, Nüsse, Schokolade und Muskatnuss ausgelegt, Gemüse und Kartoffeln sind nicht vorgesehen.

Geriebene Kartoffeln für Puffer und Rösti sollten gut abtropfen, ein passendes Sieb zeigt der Vergleich der faltbaren Siebe.

Welche Reibe passt zu Zitronenschale?

Zitronenschale braucht eine feine Fläche, und zwei WMF-Modelle nennen sie im Vergleich ausdrücklich: die WMF Profi Plus Käsereibe und die WMF Gourmet Vierkantreibe. Die Profi Plus (Note 1,9, Oberklasse) hat nur eine feine Fläche, dazu Cromargan-Edelstahl und einen Griff. Sie ist auf Parmesan, Pecorino, Muskatnuss und Zitronenschale ausgerichtet und misst 25,3 × 11,5 × 5,5 cm. Bei der Gourmet ist die feine Reibe eine von vier Flächen. Auch in den Produktinfos der Amazon Basics Vierkantreibe mit rutschfestem Boden (Preis-Leistungs-Sieger, Einsteigerklasse) stehen Zitronen- und Orangenschale als Einsatzzweck. Die Kurbelreibe nennt Zitrusschale nicht.

Und welche Reibe nehmen Sie für Krautsalat und Möhrensalat?

Für Weißkrautsalat nennt im Vergleich nur eine Reibe den Zweck: die Westmark Gemüse- und Rohkostreibe, fein. Die Flachreibe aus rostfreiem Edelstahl hat eine feine Klinge, ist für Möhren, Rettich und Kohlrabi ausgelegt und mit 24,3 × 10,3 × 1 cm nur 1 cm hoch. Mit Note 2,2 steht sie auf dem letzten Platz, weil sie nur eine Körnung bietet, keinen Standfuß und keinen Auffangbehälter hat.

Für Möhrensalat nennt der Vergleich eine grobe Fläche, für Gurken- oder Zucchinischeiben einen Hobel, und beides bietet die WMF Gourmet Vierkantreibe. Wie fein oder grob das Kraut fallen soll, hängt vom Rezept ab. Welche Fläche dafür vorgesehen ist, geben die Hersteller nur bei der Westmark an. Für reine Gurken- oder Zucchinischeiben lohnt ein Blick auf die Gemüsehobel im Vergleich.

Wann lohnt sich zusätzlich eine Spezialreibe?

Die WMF Gourmet Parmesanreibe mit Kurbel (Premium-Wahl, Note 1,7, Oberklasse) ergänzt eine Allround-Reibe, ersetzen kann sie keine. Laut Hersteller reibt sie Hartkäse, Nüsse und Schokolade zu feinem, gleichmäßigem Abrieb und braucht dafür wenig Kraft. Mit 18 × 6 × 10 cm passt sie auf den Tisch. Für Kartoffelpuffer, Zitronenschale oder Krautsalat ist sie nicht gedacht. Sinnvoll wird sie, wenn Sie zusätzlich häufig Hartkäse bei Tisch reiben.

Welche Reibe passt zu welcher Aufgabe?

Die Übersicht umfasst sechs Reiben. Drei davon sind Vierkantreiben mit vier Flächen: WMF Gourmet, Amazon Basics und CRESZZLE. Die anderen drei sind Spezialisten mit nur einer Fläche oder mit Kurbel.

Worauf achten Sie bei Stand und Unterlage?

Einen rutschfesten Boden gibt im Vergleich nur die Amazon Basics Vierkantreibe an, das KitchenBe1 HOLUCK Set bringt Gummifüße mit. Beides zählt, weil beim Reiben viel Druck auf der Reibe liegt und bei einem Abrutschen die Finger an die Schneiden geraten. Die WMF Gourmet Vierkantreibe lässt sich dank ihrer rechteckigen Form flach auf ein Brett legen. Als Unterlage eignen sich die Sets im Vergleich der Holzschneidebretter: Bei den drei Akazien-Sets misst das größte Brett 40 × 30 cm. Holzbretter gehören nicht in die Spülmaschine, die Reiben dürfen nach Herstellerangaben alle hinein. Bei wenig Arbeitsfläche hilft der Ratgeber, wie sich die Küche mit wenig Platz organisieren lässt.

Gehört Knoblauch auch auf die Reibe?

Knoblauch steht in den Einsatzangaben keiner der acht Reiben. Für feines Mus führt der Vergleich der Knoblauchpressen den Vergleichssieger KAITION Knoblauchpresse aus Edelstahl 304 (Note 1,4) auf, mit einer 5 cm großen Presskammer für ganze, ungeschälte Zehen. Sechs der sieben Pressen dort sind Hebelpressen, das siebte Modell, der OTOTO Gracula, schneidet die Zehe in Stücke.

Worauf die Zuordnung beruht

Eigene Küchenversuche gab es nicht. Zugrunde liegen Herstellerangaben, Produktbeschreibungen, Lieferumfang und Preisklasse der Modelle. Bei CRESZZLE und WinGluge fehlt die Aufteilung der Flächen, und eine solche Lücke schließen wir nicht durch Raten. Die Noten stammen aus den Vergleichen: Reibeleistung zählt dort 35 %, Ausstattung 25 %, Material und Handhabung je 20 %. Wie das im Einzelnen gerechnet wird, beschreibt unsere Methodikseite. Einen Überblick über alle Küchenvergleiche bietet die Kategorie Küche.